O ano letivo que começou em setembro marcou uma grande mudança nos hábitos alimentares dos alunos luxemburgueses.
Atualmente, 44,3% dos pratos servidos nos refeitórios são vegetarianos, 5,4% veganos e 50,3% onívoros. Pela primeira vez, a soma das refeições vegetarianas e veganas está praticamente em igualdade com as refeições que contém carne.
Em 2020, os pratos com carne representavam 86,7% dos pratos servidos. Em 2021,esse número caiu drasticamente para 69,1%, em comparação com 27,3% dos pratos vegetarianos e 3,6% de pratos veganos (ano em que começaram a ser ofertados).
Essa mudança começou a acontecer com a implantação do conceito “Food4future” em outubro de 2021, onde o governo se comprometeu a oferecer uma alimentação mais saudável e sustentável nos restaurantes escolares e universitários.
Opção vegana na cantina com humus e falafel. Foto: L’essentiel
Neste contexto, três escolas secundárias (a partir dos 12 anos de idade) lançaram o projeto piloto “Veggie Monday” em novembro de 2021, com um dia por semana sem carne na cantina escolar.
A iniciativa foi um sucesso, com os alunos pedindo pela continuidade do projeto. As outras escolas secundárias e a Universidade de Luxemburgo também receberam aval para ofertar a “Segunda sem carne”.
O Ministro da Educação Nacional, da Criança e da Juventude, Claude Meisch, ficou satisfeito com o resultado:
Houve uma redução significativa de 18,86% de carne e peixe nas Cantinas do Restopolis [empresa de restauração]. Isso representa uma diminuição de 42.365 kg de carne.
Ministro da Educação do Luxemburgo, Claude Meisch, com alunos durante o lançamento do programa “Food4Change”. Foto: MEN
A partir deste ano letivo, todos os alunos que recebem subsídio para famílias de baixa renda podem desfrutar de uma refeição gratuita por dia nas cantinas. Essa iniciativa busca aliviar o orçamento diário das famílias de baixa renda e proporcionar aos alunos uma refeição quente e equilibrada.
