A gigante da cerveja norte-americana, Coors, acaba de entrar na indústria de leite à base de plantas, lançando sua mais nova opção, chamada de Golden Wing.
Qual a conexão entre a cerveja e essa nova aposta de leite vegetal? Ambos são produzidos a partir da cevada.
Para o Golden Wing, a Coors passa sua cevada por um processo enzimático para quebrar suas fibras. Esta base, após ser filtrada, é combinada com água, óleo de girassol, sal rosa do Himalaia e um toque de extrato de cogumelo shiitake para criar um sabor leitoso neutro que não é excessivamente doce ou adstringente.
Uma porção da bebida vegetal tem 130 calorias e, em comparação com leite de vaca semidesnatado, tem 60% menos açúcar, 50% mais cálcio e o dobro de vitamina D (de origem vegetal), segundo a empresa.
Conhecemos a cerveja e por isso conhecemos a cevada. Com nosso conhecimento e experiência, acreditamos que esta será a próxima grande evolução na categoria de leite vegetal.
Esse lançamento reflete o crescimento contínuo do setor de laticínios alternativos, particularmente do leite à base de plantas, em que estima-se que atinja uma receita de US$ 25 bilhões até o final de 2026.
Indústria de cerveja explora alimentos e bebidas à base de plantas
Um dos maiores concorrentes da Molson Coors é a Anheuser-Busch inBev (ABinBev), empresa controladora da gigante da cerveja Budweiser, entre outras. A ABinBev também está explorando as possibilidades de transformar grãos em novos produtos, incluindo leite vegetal.
A gigante da cerveja está trabalhando com a startup EverGrain para desenvolver uma tecnologia que permite extrair as proteínas e fibras de grãos de cerveja para criar ingredientes ricos em nutrientes que podem ser usados em uma variedade de alimentos e bebidas, como shakes e barras de proteína, pães e leite de cevada.
Além de sua parceria com a EverGrain, a empresa está trabalhando com a startup BioBrew por meio de seu braço de inovação ZX Ventures, para auxiliar a escalar a produção de proteínas alternativas usando seu conhecimento de fermentação.
Embora os produtos exatos que criará ainda estejam em desenvolvimento, a BioBrew está começando com a fermentação de grãos para criar produtos lácteos à base de plantas. A startup inovadora de tecnologia de alimentos The EVERY Company também está trabalhando com a BioBrew para escalar a produção de seus novos produtos de ovos sem animais – que foram recentemente usados pela confeitaria Chantal Guillon para fazer macarons veganos de edição limitada.
