“Mais proteínas vegetais – menos carne, peixe e laticínios”. Essa é a essência das novas diretrizes alimentares da Áustria, que se juntam a uma crescente lista de países que defendem dietas mais saudáveis e sustentáveis, reduzindo o consumo de produtos de origem animal.
O novo modelo alimentar sugere que 50% do prato seja composto por frutas e vegetais, 25% por grãos integrais e batatas, e os 25% restantes por proteínas, com ênfase em fontes vegetais. A recomendação é reduzir o consumo de carne, peixe, leite e laticínios de origem animal.
Pela primeira vez, as recomendações incluem uma seção dedicada a leguminosas e seus derivados, como tofu, tempeh, leite e iogurte de soja.
“Uma dieta consciente, focada em vegetais, frutas, grãos e leguminosas, não só beneficia o planeta, mas também promove uma vida mais longa e saudável,” afirmou Johannes Rauch, ministro de Assuntos Sociais.
As novas diretrizes foram desenvolvidas pelo Ministério da Saúde em parceria com a Agência Austríaca de Saúde e Segurança Alimentar e a Sociedade Austríaca de Nutrição, levando em conta tanto a saúde quanto o impacto ambiental.
Essas diretrizes seguem a tendência observada na Alemanha, que recomenda que pelo menos 75% da dieta seja baseada em plantas.
