Aramark, o maior fornecedor de serviços de alimentação dos Estados Unidos, planeja fazer com que 44% de suas opções de refeições sejam à base de plantas em todo o país até 2025.
Esse plano de três anos vai se estender por 250 universidades de todo o país, e representa um forte aumento nas opções à base de vegetais, que atualmente representam apenas 26-30% do total de ofertas da empresa.
Essa iniciativa é uma colaboração entre a Aramark e a Humane Society dos Estados Unidos (HSUS), que já trabalham juntos há quase quinze anos.
.@HumaneSociety is collaborating with @Aramark, the largest U.S.-based foodservice provider, to increase its plant-based residential dining menu offerings to 44% at more than 250 colleges and universities. https://t.co/uuu5iT24fJ pic.twitter.com/Qylk6w4yc8
— HSUS News (@HSUSNews) 10 de outubro de 2022
Além de oferecer uma gama mais ampla de refeições aos clientes, Aramark diz que as novas metas fazem parte de sua iniciativa de reduzir suas emissões de gases de efeito estufa em 25% até 2030.
Divulgação da opção vegana. Foto: Aramark
“Alinhado com nossos compromissos de fornecimento responsável existentes, essa nova meta representa mais um passo em nossa jornada em direção a emissões zero”, diz Alan Horowitz, vice-presidente de sustentabilidade da Aramark.
Aumentar as proteínas à base de plantas, enquanto diminuímos as proteínas animais, é um fator importante para nos ajudar a reduzir as emissões relacionadas a alimentos e responde às mudanças nas preferências alimentares dos consumidores.
Compromisso assinado para reduzir o impacto climático da comida. Foto: Aramark
Eles são a primeira empresa de catering a assinar o “Cool Food Pledge”, que ajuda empresas a desenvolver pratos com baixa pegada de carbono.
Nos próximos três anos, a equipe de Aramark trabalhará com a Humane Society para treinar sua equipe em técnicas de culinária à base de plantas, desenvolver novas refeições para seus menus e expandir seus esforços de marketing para que os clientes estejam cientes das novas opções.
“A Aramark deu grandes passos em seu compromisso de combater as mudanças climáticas. Ao estabelecer metas tangíveis para introduzir mais alimentos à base de plantas, a empresa mostrou um nível de ação e transparência que deve agradar tanto os consumidores quanto as instituições clientes”, diz Karla Dumas, nutricionista e diretora sênior de inovação em serviços de alimentação da HSUS.
Valorizamos nossa colaboração e estamos empolgados em trabalhar com a Aramark na mudança para menus que não são apenas deliciosos, mas também bons para nós, o planeta e os animais.
Esse compromisso da Aramark acontece seis meses depois que outra gigante dos refeitórios, a Sodexo, prometeu fazer 42% de suas refeições nos campi universitários dos EUA à base de plantas nos próximos três anos.
A tendência entre os fornecedores de serviços de alimentação para menus vegetarianos destaca a crescente demanda entre a população em geral por opções de refeições saudáveis e maior responsabilidade corporativa quando se trata de impacto ambiental.
